如果只在炒菜時打開抽油煙機，炒完立即關掉，是無法把燃氣燃燒時所產(chǎn)生 的廢氣全部排出的。因為無論是燃煤灶，還是燃氣灶，在使用過程中都會產(chǎn)生大 量一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、可吸入塵粒等空氣污染物。而在抽油煙機停 用的情況下，只要燃燒幾分鐘，氮氣化合物就會超過標準5倍，而一氧化碳氣體 可超過標準65倍以上。

所以正確的使用方法是只要烹調(diào)-開始就打開抽油煙機，不論是煎、炒，還 是煮、蒸、燉，即使烹調(diào)結(jié)束了，也不要馬上關掉抽油煙機，應該再讓它運轉(zhuǎn)五 六分鐘，以便將廚房內(nèi)殘留的有害氣體最大限度地排出去，這時再關機，廚房環(huán) 境就比較健康安全了。